德州湾地区和路易斯安那州的稻米播种已经基本完成了,稻禾生长也非常快速。得克萨斯州,常规稻米种植已经开始收尾,不过大部分的有机田地还是空着的。
米粒较短而丰满,形状近乎圆形,有良好的淀粉特质,蒸煮熟后具有黏性,表面泛着微微光泽,粒粒分明,入口柔软耐嚼有弹性,能充分带出餐点的美味与丰富的口感。最受欢迎的品种有原生种越光米,秋田小町及加州越光等。
长度约为宽度的2到3倍,口感与台湾蓬莱米种最为接近。中粒米颗粒饱满硕大,米质含有绝佳的饱水性,烹煮后的米饭湿润柔软且黏性高,有弹牙的嚼劲,十分适合制作各类盖饭或炖饭。其中以M401、玫瑰及丘比特等品种最为有名。
米粒呈细长型,长度约是宽度的3到4倍。因为淀粉组成的关系,煮熟后粒粒分明,且质轻而蓬松黏性低,适合料理什锦饭和西式炖饭类等。品种繁多,近期育成的新品种有Roy J、RT CLXL 745等。
形状短而圆,长度约为宽度的1.5到2倍,呈现粉白半透明,烹煮后黏度高,糊化性好,在制作中式甜点有极高的黏性和延展性,因其特殊的属性,非常适合制作麻糬、汤圆等糯性甜品,不容易破裂产品又有嚼劲,质量非常优异。
一种具有香气的长粒米种,美国所生产的香米种类多,包括煮后质地较干且松软的意大利香米、湿润黏稠的茉莉香米、以及形状细长、米粒颗颗分明的印度香米,以至少见的红梗和黑梗香米等。
USA Rice is an equal opportunity employer and provider
USA Rice是机会平等的雇主和提供者
德州湾地区和路易斯安那州的稻米播种已经基本完成了,稻禾生长也非常快速。得克萨斯州,常规稻米种植已经开始收尾,不过大部分的有机田地还是空着的。
一份新发表的报告分析了美国人最喜欢的菜肴,发现拉丁美洲和德克萨斯-墨西哥菜,以及亚洲菜已经把长期以来最喜欢的意大利菜挤出了榜首位置。而所有这些菜都以大米为主要成分。
美国农业部农业贸易办公室在日本赞助的“美国之味”促销活动于4月中旬成功结束,该活动为期两周,目的是向日本餐饮业和零售商介绍美国的饮食文化和原料。
这所职业高中2月举办了一次活动,美国健康专家和厨师南希-瓦德克为毕业班学生讲授食物和葡萄酒如何搭配,课堂上瓦德克还展示了美国大米以及其他美国食品。
在稻米之事播客第60集中,Steve Linscombe博士采访了来自全国各地不同经营场所的三位大米生产商,探讨有机大米的增长趋势。