欧式米布丁搭风干水果干仙人掌酱汁
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欧式米布丁搭风干水果干仙人掌酱汁

欧式米布丁搭风干水果干仙人掌酱汁

米种:美国短粒圆糯米

料理特色:使用美国圆糯米的黏糊度和绵密口感,让酱汁与米饭吸附得很平衡,再搭上清爽的水果干和仙人掌酸甜风味,口味绝佳。

Tips : 加入酱汁与糯米煮的过程需小火不停搅动,    避免底部烧焦情形。

材 料

  1. 美国圆糯米 180g
  2. 水果干 30g
  3. 肉桂棒 1g
  4. 新鲜香草荚 少许
  5. 欧芹叶 <装饰>

佐料

  1. 鲜奶油 60g
  2. 仙人掌酱汁 20g
  3. 牛奶 150g
  4. 砂糖用量 30g

做 法

  1. 美国圆糯米预先蒸熟冷却备用。
  2. 取深锅倒入牛奶,以小火煮香草荚至冒出蒸气出现,此时约摄氏70度,加入砂糖,搅拌均匀。
  3. 倒入以预先煮熟的圆糯米,小火煮至淀粉释出产生浓稠状,加入鲜奶油和肉桂棒(肉桂棒泡2分钟取出,以免味道过重),煮好之后倒入器皿放凉,放入冰箱备用。
  4. 取出米布丁,将水果干淋上适量仙人掌酱汁,欧芹叶装饰即可享用。

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