2013/2014年稻米6大产区介绍 数据源：美国农业部 (2014.3月)
美国短粒米
米粒较短而丰满，形状近乎圆形，有良好的淀粉特质，蒸煮熟后具有黏性，表面泛着微微光泽，粒粒分明，入口柔软耐嚼有弹性，能充分带出餐点的美味与丰富的口感。最受欢迎的品种有原生种越光米，秋田小町及加州越光等。
美国中粒米
长度约为宽度的2到3倍，口感与台湾蓬莱米种最为接近。中粒米颗粒饱满硕大，米质含有绝佳的饱水性，烹煮后的米饭湿润柔软且黏性高，有弹牙的嚼劲，十分适合制作各类盖饭或炖饭。其中以M401、玫瑰及丘比特等品种最为有名。
美国长粒米
米粒呈细长型，长度约是宽度的3到4倍。因为淀粉组成的关系，煮熟后粒粒分明，且质轻而蓬松黏性低，适合料理什锦饭和西式炖饭类等。品种繁多，近期育成的新品种有Roy J、RT CLXL 745等。
美国圆糯米
形状短而圆，长度约为宽度的1.5到2倍，呈现粉白半透明，烹煮后黏度高，糊化性好，在制作中式甜点有极高的黏性和延展性，因其特殊的属性，非常适合制作麻糬、汤圆等糯性甜品，不容易破裂产品又有嚼劲，质量非常优异。
美国香米
一种具有香气的长粒米种，美国所生产的香米种类多，包括煮后质地较干且松软的意大利香米、湿润黏稠的茉莉香米、以及形状细长、米粒颗颗分明的印度香米，以至少见的红梗和黑梗香米等。
主要输出国家
2012/2013年度 美国稻米主要输出国家 重量单位：公吨 排序 国家 出口量 1 墨西哥 Mexico 855,500公吨 2 海地 Haiti 366,300公吨 3 日本 Japan 311,300公吨 4 委內瑞拉 Venezuela 295,800公吨 5 加拿大 Canada 242,000公吨 6 哥伦比亚 Colombia 154,700公吨 7 南韩 South Korea 143,900公吨 8 沙特阿拉伯 Saudi Arabia 136,800公吨 9 洪都拉斯 Honduras 133,000公吨 10 伊朗 Iran 125,700公吨 数据源：美国农业部 (2014.3)
美国稻米供应量及使用量概况
美国稻米供应量及使用量概况 重量单位：万公吨 | 面积单位：百万公顷 统计项目 2006/07 2007/08 2008/09 2009/10 2010/11 2011/12 2012/13 2013/14 预估 中短粒米 总收获面积(百万公顷 0.26 0.28 0.25 0.34 0.32 0.36 0.28 0.28 年初库存量(万公吨) 42.84 45.44 41.21 36.33 54.64 45.97 66.64 55.36 进口量(万公吨) 28.73 28.32 15.24 10.24 11.44 10.97 10.54 11.34 该年收获量(万公吨) 215.56 250.17 228.96 304.48 271.29 311.12 251.22 263.04 总供应量(万公吨) 287.66 321.25 280.79
【 美国稻米创意料理精英赛 】 精彩活动花絮
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