创意厨房 · 轻食点心

欧式米布丁搭风干水果干仙人掌酱汁

ByUSARICE 2016-10-26

欧式米布丁搭风干水果干仙人掌酱汁

米种：美国短粒圆糯米

料理特色：使用美国圆糯米的黏糊度和绵密口感，让酱汁与米饭吸附得很平衡，再搭上清爽的水果干和仙人掌酸甜风味，口味绝佳。

Tips ：加入酱汁与糯米煮的过程需小火不停搅动，避免底部烧焦情形。

材料

美国圆糯米 180g
水果干 30g
肉桂棒 1g
新鲜香草荚少许
欧芹叶 <装饰>

佐料

鲜奶油 60g
仙人掌酱汁 20g
牛奶 150g
砂糖用量 30g

做法

美国圆糯米预先蒸熟冷却备用。
取深锅倒入牛奶，以小火煮香草荚至冒出蒸气出现，此时约摄氏70度，加入砂糖，搅拌均匀。
倒入以预先煮熟的圆糯米，小火煮至淀粉释出产生浓稠状，加入鲜奶油和肉桂棒（肉桂棒泡2分钟取出，以免味道过重），煮好之后倒入器皿放凉，放入冰箱备用。
取出米布丁，将水果干淋上适量仙人掌酱汁，欧芹叶装饰即可享用。

夏威夷奶酪炸饭球佐西红柿辣酱
2016-10-26 创意厨房, 美式料理

夏威夷奶酪炸饭球佐西红柿辣酱米种：美国长粒ROY J米料理特色：美国长米特有的保水性，制成炸饭球，搭配夏威夷热带水果－菠萝及微辣的西红柿酱汁，开胃又饱口。 Tips ：避免菠萝出水，可先煎过，以降低含水量也能增加香度。材料美国ROY J米 80g 菠萝 50g 火腿 30g 切达芝士 35g 青豆泥…

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摩洛哥风味炖鲈鱼和香料饭
2016-10-26 创意厨房, 异国料理

摩洛哥风味炖鲈鱼和香料饭米种：美国RT CLXL 745长粒米料理特色：美国长米特有的口感，能将香料饭混合得令人细细咀嚼，品尝米饭的甜味，料理并无太多调味料，反而更突显食材本身的特性。 Tips：调味可以因个人口味调整，但建议可以淡一些，比较可以吃出食物本身的风味。材料美国RT CLXL 745米 180g 荳蔻 4g 新鲜鲈鱼菲力 120g 番红花 0.2g 洋葱块…

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美式长米色拉
2016-10-26 创意厨房, 美式料理

美式长米色拉米种：美国长粒ROY J米料理特色：美国长米，煮后呈现粒粒分明，且口感松软，加上特制调味料，轻松拌一拌就成了一道美味凉拌饭。 Tips：煮米时，水分的比例一定要掌握好，才能确保米粒粒蓬松分明，可口好吃。材料煮熟美国ROY J米 2碗吉士丁 30g 腊肠丁 30g 西红柿丁 15g 酸瓜片适量洋葱小圈…

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义式炸香肠芝士米饭团
2016-10-26 创意厨房, 异国料理

义式炸香肠吉士米饭团米种：美国RT CLXL 745长粒米料理特色：炒香的美国RT CLXL 745长米约8-9分熟最恰当，而米粒吸水性饱满和腊肠、吉士、洋葱，融入一起所散发出的香气，再以油炸的方式，让人光闻就有想一尝的冲动！ Tips：煮时，一定要小心仔细观察米的软硬度并加入适量的水，千万不可大意！材料美国RT CLXL 745米 150g 意大利腊肠 60g 马苏里拉芝士 100g 洋葱碎…

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泰式芒果糯米饭
2016-10-26 创意厨房, 异国料理

泰式芒果糯米饭米种：美国短粒圆糯米料理特色：美国圆糯米在烹煮后的保水性和黏性、Q度都很高，是做糯米饭的最佳选择。加入椰浆和鲜奶后，香气四溢，再搭上芒果，十足热带风情！ Tips ：煮椰浆、糖、盐时，一定要小心仔细拌匀，并且不要开大火，以免烧焦。材料美国圆糯米 2杯芒果 2颗佐料椰浆 1罐糖 2/3杯盐少许…

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美式番红花风味吉士米堡
2016-10-26 创意厨房, 美式料理

美式番红花风味吉士米堡米种：美国中粒玫瑰米料理特色：马苏里拉芝士包置在美国玫瑰米中间，咬下时吉士拉出丝的模样，令人吃来好有趣味，而且米粒晶莹剔透，煮后保湿性佳，配上番红花极为出众，粒粒分明，而煎煮过后的米粒，呈现香Q弹牙的口感。 Tips：洋葱爆香时香气要足够，才会显出好风味。材料美国玫瑰米 100g 马苏里拉芝士 60g 洋葱 60g 佐料无盐奶油 45g 水 250cc 橄榄油 60g…

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