创意厨房 · 异国料理

西班牙海鲜炖饭

ByUSARICE 2016-10-26

西班牙海鲜炖饭

米种：美国RT CLXL 745长粒米

料理特色：美国长米，绵密软Q，搭配海鲜及少许番红花丝，可以轻轻松松煮出西班牙海鲜饭。

Tips：水和米比例为1：1.5。

虾头煮的高汤可增加炖饭的鲜味。

材料

美国RT CLXL 745米 80g
番红花 1g
西班牙红虾 60g
蛤蛎 15g
小卷 20g
干贝 35g
柳松菇 15g
美白菇 15g
莱姆泡泡 5g
蒜苗适量

做法

西班牙红虾洗净后，以其虾头熬煮成高汤。
蛤蛎、小卷等以滚水汆烫备用；干贝和菇类洗净后，煎熟备用。
米粒加入番红花、高汤烹煮成炖饭，上方加入莱姆泡泡。
将海鲜料、综合菇摆放于煮好汁炖饭旁即可。

美式鲜虾米汉堡
2016-10-26 创意厨房, 美式料理

美式鲜虾米汉堡米种：美国短粒越光米料理特色：利用美国越光米特有的耐嚼、富弹性的优点制成米汉堡，搭配上特调山葵美乃滋及鲜甜白虾，吃出清爽无负担的新风味。 Ti p s：煎锅建议用不沾锅，所做出来的食物颜色较漂亮。若无新鲜山葵可用市售芥末粉取代制做。材料美国越光米 80g 白虾 80g 酪梨 30g 牛西红柿 20g 薯条…

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咖哩五谷炸米饼
2016-10-26 中式料理, 创意厨房

咖哩五谷炸米饼米种：美国中粒丘比特米料理特色：利用美国丘比特米质地轻且蓬松，煮透后炸成米饼，搭配埃及豆泥及各式谷豆类，让非洲米食也可变成轻巧、时髦的派对小点。 Tips ：炸米饼油温应为摄氏200 度以上，口感较为松脆。材料美国丘比特米 80g 咖哩粉 15g 埃及豆 25g 糙米香 5g 综合芽菜 5g 坚果…

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泰式打抛猪米松色拉
2016-10-26 创意厨房, 轻食点心

泰式打抛猪米松色拉米种：美国长粒ROY J米料理特色：这道料理拥有猪肉的咸香，将其拌入饭中，透过绞肉附着在颗颗分明的长米并以萝蔓生菜做搭配，以类似虾松的方式呈现，清爽可口，有别于泰式打抛猪的单纯咸香。 Tips：小西红柿可以中和咸味，而且为了避免太咸，鱼露和酱油的分量也要小心掌控！材料美国ROY J长米 2杯猪绞肉 300g 九层塔叶 30g 小西红柿 10颗辣椒末 1支…

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摩洛哥风味炖鲈鱼和香料饭
2016-10-26 创意厨房, 异国料理

摩洛哥风味炖鲈鱼和香料饭米种：美国RT CLXL 745长粒米料理特色：美国长米特有的口感，能将香料饭混合得令人细细咀嚼，品尝米饭的甜味，料理并无太多调味料，反而更突显食材本身的特性。 Tips：调味可以因个人口味调整，但建议可以淡一些，比较可以吃出食物本身的风味。材料美国RT CLXL 745米 180g 荳蔻 4g 新鲜鲈鱼菲力 120g 番红花 0.2g 洋葱块…

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欧式米布丁搭风干水果干仙人掌酱汁
2016-10-26 创意厨房, 轻食点心

欧式米布丁搭风干水果干仙人掌酱汁米种：美国短粒圆糯米料理特色：使用美国圆糯米的黏糊度和绵密口感，让酱汁与米饭吸附得很平衡，再搭上清爽的水果干和仙人掌酸甜风味，口味绝佳。 Tips ：加入酱汁与糯米煮的过程需小火不停搅动，避免底部烧焦情形。材料美国圆糯米 180g 水果干 30g 肉桂棒 1g 新鲜香草荚少许欧芹叶 <装饰>…

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义式炸香肠芝士米饭团
2016-10-26 创意厨房, 异国料理

义式炸香肠吉士米饭团米种：美国RT CLXL 745长粒米料理特色：炒香的美国RT CLXL 745长米约8-9分熟最恰当，而米粒吸水性饱满和腊肠、吉士、洋葱，融入一起所散发出的香气，再以油炸的方式，让人光闻就有想一尝的冲动！ Tips：煮时，一定要小心仔细观察米的软硬度并加入适量的水，千万不可大意！材料美国RT CLXL 745米 150g 意大利腊肠 60g 马苏里拉芝士 100g 洋葱碎…

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