欧式威尼斯墨鱼海鲜饭
欧式威尼斯墨鱼海鲜饭
米种：美国中粒玫瑰米
料理特色：美国玫瑰米，其米粒硕大饱实口感Q弹搭配墨鱼酱汁，慢慢让米吸收饱和，再一口品尝出墨鱼酱汁的鲜味与米饭滑顺口感。
Tips：上菜时可现磨质量好的帕马森欧式威尼斯墨鱼海鲜，味道会更棒。
材 料
- 美国玫瑰米 180g
- 帕马森芝士粉 30g
- 透抽 60g
- 大蒜碎 20g
- 洋葱碎 40g
佐料
- 橄榄油 30g
- 海鲜高汤 350g
- 盐 3g
- 白胡椒粉 1g
- 白酒 30g
- 墨鱼酱汁 60g
- 牛油 30g
做 法
- 取深锅先放入橄榄油热锅，放入洋葱碎炒香，再放入大蒜碎炒香，接着透抽下锅煎至金黄色，并调味取出备用。
- 一深锅以牛油爆香洋葱碎，加入美国玫瑰米略炒，慢慢倒入鸡汤（重复这个动作，一边让米粒吸收，一边加入高汤），墨鱼酱加入炖饭中，加入盐调味搅拌均匀，煮至米9分熟关火。
- 装盘，放上透抽，加入帕马森芝士粉，上菜。
