创意厨房 · 美式料理

美式巧克力米糕

ByUSARICE 2016-10-26

美式巧克力米糕

米种：美国短粒圆糯米

料理特色：利用美国圆糯米的黏性佳制成亚洲人熟悉的甜米糕，塑型为讨喜的雪糕状并沾裹上脆皮巧克力，在夏天吃起来多一分凉爽感。

Tips ：巧克力融化温度不可超过5 0 度。

材料

美国圆糯米 80g
香草夹 1g
50％黑巧克力 50g
开心果 5g
干米香 5g
香蕉 30g
综合野莓 15g

佐料

炼乳 5g
牛奶 260g
冰淇淋 30g

做法

洗净后的美国圆糯米中加入香草夹、牛奶小火慢煮后，以摄氏180度隔水加热20分钟，趁热置入模具中冷藏备用。
50％黑巧克力隔水加热至摄氏48度后，沾上美国圆糯米饭，撒上干米香、开心果、杏桃干装盘。
装盘后之美国圆糯米饭，放上炼乳或冰淇淋及香煎的香蕉、综合野莓即可。

美式纽奥良鲜虾海鲜饭
2016-10-26 创意厨房, 美式料理

美式纽奥良鲜虾海鲜饭米种：美国中粒丘比特米料理特色：纽奥良位于美国南部，因文化上的影响在料理中加入多种香料，食材丰富多样化，能够将所有食材的精华融入美国丘比特米，非常适合米饭的吸收与饱水性。 Tips：可依喜好加入喜欢的海鲜搭配，也可以加入奶酪丝以焗烤的面貌香喷登场。材料美国丘比特米 180g 西芹丁 30g 新鲜角虾 3只青椒丁 30g 蛤蜊 3粒透抽 80g 月桂叶…

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义式炸香肠芝士米饭团
2016-10-26 创意厨房, 异国料理

义式炸香肠吉士米饭团米种：美国RT CLXL 745长粒米料理特色：炒香的美国RT CLXL 745长米约8-9分熟最恰当，而米粒吸水性饱满和腊肠、吉士、洋葱，融入一起所散发出的香气，再以油炸的方式，让人光闻就有想一尝的冲动！ Tips：煮时，一定要小心仔细观察米的软硬度并加入适量的水，千万不可大意！材料美国RT CLXL 745米 150g 意大利腊肠 60g 马苏里拉芝士 100g 洋葱碎…

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日式养生五木炊饭
2016-10-26 创意厨房, 日式料理

日式养生五木炊饭米种：美国中粒玫瑰米料理特色：美国玫瑰糙米有高营养成份，加上四色蔬菜一起蒸煮，形成一道五行料理，加入日式柴鱼高汤和佐料溶合整体口味，更突显糙米特殊风味。 Tips：美国玫瑰米需要与调味高汤一起浸泡，因米粒吸收力强，会将米饭呈现出高汤的香味。材料美国玫瑰糙米 100g 黑木耳丁 30g 红萝卜丁 30g 银杏丁 10颗三叶芹 20g 白芝麻 10g 佐料…

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咖哩五谷炸米饼
2016-10-26 中式料理, 创意厨房

咖哩五谷炸米饼米种：美国中粒丘比特米料理特色：利用美国丘比特米质地轻且蓬松，煮透后炸成米饼，搭配埃及豆泥及各式谷豆类，让非洲米食也可变成轻巧、时髦的派对小点。 Tips ：炸米饼油温应为摄氏200 度以上，口感较为松脆。材料美国丘比特米 80g 咖哩粉 15g 埃及豆 25g 糙米香 5g 综合芽菜 5g 坚果…

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广式艇仔粥
2016-10-26 中式料理, 创意厨房

广式艇仔粥米种：美国长粒ROY J米料理特色：美国长米吸水性佳，不易沾黏，用粤菜熬煮粥品方式，结合渔村料理海味食材，粥品绵密，浓郁香滑。 Tips：这道料理水滚放入长米大火滚煮20分钟后，再以中火煮10分钟，最后文火10分钟粥品与水分会充分结合。材料美国ROY J米 100g 水 1,600ml 干鱿鱼条 19g 烤鸭丝 75g 鱼片 110g 爆猪皮…

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摩洛哥风味炖鲈鱼和香料饭
2016-10-26 创意厨房, 异国料理

摩洛哥风味炖鲈鱼和香料饭米种：美国RT CLXL 745长粒米料理特色：美国长米特有的口感，能将香料饭混合得令人细细咀嚼，品尝米饭的甜味，料理并无太多调味料，反而更突显食材本身的特性。 Tips：调味可以因个人口味调整，但建议可以淡一些，比较可以吃出食物本身的风味。材料美国RT CLXL 745米 180g 荳蔻 4g 新鲜鲈鱼菲力 120g 番红花 0.2g 洋葱块…

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