美式巧克力米糕
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美式巧克力米糕

美式巧克力米糕

米种:美国短粒圆糯米

料理特色:利用美国圆糯米的黏性佳制成亚洲人熟悉的甜米糕,塑型为讨喜的雪糕状并沾裹上脆皮巧克力,在夏天吃起来多一分凉爽感。

Tips : 巧克力融化温度不可超过5 0 度。

材 料

  1. 美国圆糯米 80g
  2. 香草夹 1g
  3. 50%黑巧克力 50g
  4. 开心果 5g
  5. 干米香 5g
  6. 香蕉 30g
  7. 综合野莓 15g

佐料

  1. 炼乳 5g
  2. 牛奶 260g
  3. 冰淇淋 30g

做 法

  1. 洗净后的美国圆糯米中加入香草夹、牛奶小火慢煮后,以摄氏180度隔水加热20分钟,趁热置入模具中冷藏备用。
  2. 50%黑巧克力隔水加热至摄氏48度后,沾上美国圆糯米饭,撒上干米香、开心果、杏桃干装盘。
  3. 装盘后之美国圆糯米饭,放上炼乳或冰淇淋及香煎的香蕉、综合野莓即可。

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