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摩洛哥风味炖鲈鱼和香料饭

  • By USARICE
  • 2016/10/26
  • 创意厨房异国料理
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摩洛哥风味炖鲈鱼和香料饭 pic

摩洛哥风味炖鲈鱼和香料饭

米种:美国RT CLXL 745长粒米

料理特色:美国长米特有的口感,能将香料饭混合得令人细细咀嚼,品尝米饭的甜味,料理并无太多调味料,反而更突显食材本身的特性。

Tips:调味可以因个人口味调整,但建议可以淡一些,比较可以吃出食物本身的风味。

材 料

  1. 美国RT CLXL 745米 180g
  2. 荳蔻 4g
  3. 新鲜鲈鱼菲力 120g
  4. 番红花 0.2g
  5. 洋葱块 30g
  6. 绿橄榄 20g
  7. 大蒜碎 15g
  8. 公丁香 1g
  9. 整粒西红柿罐头 100g
  10. 黑胡椒 少许
  11. 姜碎 5g
  12. 葡萄干 少许
  13. 牛西红柿切块 70g
  14. 酸豆 15g

佐 料

  1. 橄榄油 20g
  2. 水(煮饭用) 350g
  3. 蜂蜜 8g
  4. 盐 3g

做 法

  1. 先将美国长米,加水放入葡萄干和公丁香,预先煮熟备用。
  2. 将塔吉锅取出加入橄榄油,放入洋葱碎、姜碎和大蒜碎炒香至香味出来,放入西红柿罐头、酸豆、豆蔻、番红花、牛西红柿、绿橄榄、盐、黑胡椒和蜂蜜略炒,可加入少许水。
  3. 放入鲈鱼菲力以小火盖上盖子约8分钟,打开盖子与米饭一起搭配食用。

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