大洋洲式吉士鸡茸球
大洋洲式吉士鸡茸球
米种：美国中粒玫瑰米
料理特色：美国玫瑰米软Q弹牙，搭配鸡茸金干葱爆香，以澳洲风味呈现突显中粒米的特殊米香。
Tips：烹煮时，米与水的比例建议为1：0 . 9。
材 料
- 美国玫瑰米 12.4g
- 笋丁 7g
- 香菇丁 7g
- 鸡腿肉丁 7g
- 干葱末 5g
- 酥脆粉 7.5g
- 水 10ml
- 马芝瑞拉吉士 3.7g
鸡茸做法：
- 鸡胸肉 20g
- 蛋白 2g
- 鸡粉 2g
佐料
- 蚝油 2g
- 鸡粉 1g
- 白胡椒 少许
沾酱
- 黄芥末 11.3 g
- 色拉酱 7.5g
- 柠檬汁 3.8g
- 糖浆 7.5g
做 法
- 美国玫瑰米洗净加水蒸25分钟备用。
- 取热锅爆香干葱，加入材料2、3、4炒熟加调料拌匀。
- 将鸡胸肉打成鸡肉茸并拌入蛋白、鸡粉调味。
- 将美国玫瑰米饭拌做法2之材料，拌匀做成球状，包入马芝瑞拉吉士裹鸡茸，放入蒸笼蒸3分钟，取出后沾酥脆粉调成的面糊并放入油锅炸成金黄色，取出装盘。
- 将沾酱、调味料调匀，搭配炸好的吉士鸡茸球食用风味更佳。
