根据Oldways全谷物理事会最近的一份报告，2023年美国全谷物的消费量、消费者兴趣和认知度显著提高，61%的消费者至少有一半的时间会选择全谷物，57%的受访者会增加全谷物的摄入量。

2023年全谷物消费者洞察力调查还发现，在最常食用的全谷物中，全谷物大米位居前三位，在消费者希望食用更多的全谷物类别中，全谷物大米位居前三位。

报告显示，消费者对全谷物的接受程度有了很大提高，尤其是在年轻一代中，77%的受访者表示他们认为应该多吃全谷物，并表达了消费和购买全谷物的一系列健康以外的动机。千禧一代、家中有孩子的父母、植物性饮食者、注重健康的消费者和低碳水化合物饮食者被认为是食用全谷物最多的人群。

具体到大米，受访者认为糙米是消费者最熟悉的全谷物的前三名，超过一半的受访者在首次尝试全谷物大米和野米后，认为它们是 “最喜欢的全谷物”。

调查还关注了可持续性和环境因素如何影响食品选择和饮食，17%的受访者和24%的千禧一代表示可持续性是购买全谷物的重要因素。

美国稻米协会国内推广高级总监卡梅伦-雅各布斯（Cameron Jacobs）表示：“美国大米行业已做好准备，充分利用消费者对增加全谷物消费的强烈愿望。 全谷物大米产品的多样化供应以及该行业的环保种植做法具有巨大的市场吸引力，尤其是随着年轻一代购买力的不断提高。”

报告的其他启示还包括：人们对发芽谷物的认识仍然不足，成本、可获得性和准备工作被强调为食用更多全谷物的最大障碍。报告还显示了第三方包装标志（如全谷物印章）之间的直接联系，85% 的消费者表示他们信任、认识并理解零售包装上的全谷物印章标签。

作为全谷物理事会的创始成员之一，美国稻米协会是今年5月至6月期间进行的调查的赞助商。数据收集对象为1500名18至89岁的美国人，在年龄、性别、种族/民族、地区和收入方面具有全国人口普查代表性。73%的受访者是家庭食品的主要购买者，27%的受访者称家庭食品购买量占到一半。