广式艇仔粥
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广式艇仔粥

ByUSARICE Hours

广式艇仔粥

米种：美国长粒ROY J米

料理特色：美国长米吸水性佳，不易沾黏，用粤菜熬煮粥品方式，结合渔村料理海味食材，粥品绵密，浓郁香滑。

Tips：这道料理水滚放入长米大火滚煮20分钟后，再以中火煮10分钟，最后文火10分钟粥品与水分会充分结合。

材 料

  1. 美国ROY J米 100g
  2. 水 1,600ml
  3. 干鱿鱼条 19g
  4. 烤鸭丝 75g
  5. 鱼片 110g
  6. 爆猪皮 19g
  7. 碎牛肉 60g
  8. 米粉 60g
  9. 葱花 7g
  10. 油条 35g
  11. 香菜 少许
  12. 皮蛋 半个

佐料

  1. 盐 3.7g
  2. 鸡粉 3.7g
  3. 白胡椒粉 少许

做 法

  1. 1,600ml水滚后放入长米及皮蛋碎，大火滚煮20钟后，以中火煮10分钟，再以文火煮10分钟。
  2. 碎牛肉搓成10g球状，裹上米粉炸好备用。
  3. 煮好的粥加入海鲜等食材、调味料煮5分钟起锅，放入炸好的牛肉球。
  4. 装碗放入葱花、油条、香菜点缀即可。

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