无污染的大自然赠礼, 来自美国大地

只有最高级的美国大米, 才会来到中国

美国米不只是一般大米

美国米给你好谷粒

美国短粒米

美国短粒米

米粒较短而丰满,形状近乎圆形,有良好的淀粉特质,蒸煮熟后具有黏性,表面泛着微微光泽,粒粒分明,入口柔软耐嚼有弹性,能充分带出餐点的美味与丰富的口感。最受欢迎的品种有原生种越光米,秋田小町及加州越光等。

美国中粒米

美国中粒米

长度约为宽度的2到3倍,口感与台湾蓬莱米种最为接近。中粒米颗粒饱满硕大,米质含有绝佳的饱水性,烹煮后的米饭湿润柔软且黏性高,有弹牙的嚼劲,十分适合制作各类盖饭或炖饭。其中以M401、玫瑰及丘比特等品种最为有名。

美国长粒米

美国长粒米

米粒呈细长型,长度约是宽度的3到4倍。因为淀粉组成的关系,煮熟后粒粒分明,且质轻而蓬松黏性低,适合料理什锦饭和西式炖饭类等。品种繁多,近期育成的新品种有Roy J、RT CLXL 745等。

美国圆糯米

美国圆糯米

形状短而圆,长度约为宽度的1.5到2倍,呈现粉白半透明,烹煮后黏度高,糊化性好,在制作中式甜点有极高的黏性和延展性,因其特殊的属性,非常适合制作麻糬、汤圆等糯性甜品,不容易破裂产品又有嚼劲,质量非常优异。

美国香米

美国香米

一种具有香气的长粒米种,美国所生产的香米种类多,包括煮后质地较干且松软的意大利香米、湿润黏稠的茉莉香米、以及形状细长、米粒颗颗分明的印度香米,以至少见的红梗和黑梗香米等。

USA Rice is an equal opportunity employer and provider

USA Rice是机会平等的雇主和提供者

正确洗米技巧 pic

正确洗米技巧

不需过度清洗 美国地区栽种的稻米都相当洁净,在料理前后都不需要洗涤和冲洗。大部分美国米都经过营养强化处理,富含铁质、核黄素,维他命B1及叶酸,如果过度漂洗抑是水量过多,都会使得强化的养分与其他水溶性维生素与矿物质流失。 以流水清洗 正确的做法应该是,以流水用手轻轻搅拌清洗,重复滔洗2至3次,不要用力搓洗。

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2016/10/26 0

如何选好米 pic

如何选好米

口感及营养 一般市售食米,大致可以分为糙米、胚芽米以及白米三大类。注重营养者,建议选择糙米或胚芽米; 如果讲究口感的,建议选择白米。 外观 好的米粒应该是光泽鲜明、呈半透明状,且形状充实饱满,大小颗粒形状均一且完整,不应有碎米粒; 若米呈现异样颜色、杂质等,均属质量不良米。

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2016/10/26 0

大洋洲式吉士鸡茸球 pic

大洋洲式吉士鸡茸球

大洋洲式吉士鸡茸球 米种:美国中粒玫瑰米 料理特色:美国玫瑰米软Q弹牙,搭配鸡茸金干葱爆香,以澳洲风味呈现突显中粒米的特殊米香。 Tips:烹煮时,米与水的比例建议为1:0 . 9。 材 料 美国玫瑰米 12.4g 笋丁 7g 香菇丁 7g 鸡腿肉丁 7g 干葱末 5g 酥脆粉 7.5g 水 10ml 马芝瑞拉吉士 3.7g 鸡茸做法: 鸡胸肉 20g 蛋白 2g 鸡粉 2g 佐料 蚝油 2g 鸡粉 1g 白胡椒 少许 沾酱 黄芥末 11.3 g 色拉酱 7.5g 柠檬汁 3.8g 糖浆 7.5g 做 法 美国玫瑰米洗净加水蒸25分钟备用。 取热锅爆香干葱,加入材料2、3、4炒熟加调料拌匀。 将鸡胸肉打成鸡肉茸并拌入蛋白、鸡粉调味。 将美国玫瑰米饭拌做法2之材料,拌匀做成球状,包入马芝瑞拉吉士裹鸡茸,放入蒸笼蒸3分钟,取出后沾酥脆粉调成的面糊并放入油锅炸成金黄色,取出装盘。 将沾酱、调味料调匀,搭配炸好的吉士鸡茸球食用风味更佳。

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2016/10/26 0

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欧式米布丁搭风干水果干仙人掌酱汁

欧式米布丁搭风干水果干仙人掌酱汁 米种:美国短粒圆糯米 料理特色:使用美国圆糯米的黏糊度和绵密口感,让酱汁与米饭吸附得很平衡,再搭上清爽的水果干和仙人掌酸甜风味,口味绝佳。 Tips : 加入酱汁与糯米煮的过程需小火不停搅动,    避免底部烧焦情形。 材 料 美国圆糯米 180g 水果干 30g 肉桂棒 1g 新鲜香草荚 少许 欧芹叶 <装饰> 佐料 鲜奶油 60g 仙人掌酱汁 20g 牛奶 150g 砂糖用量 30g 做 法 美国圆糯米预先蒸熟冷却备用。 取深锅倒入牛奶,以小火煮香草荚至冒出蒸气出现,此时约摄氏70度,加入砂糖,搅拌均匀。 倒入以预先煮熟的圆糯米,小火煮至淀粉释出产生浓稠状,加入鲜奶油和肉桂棒(肉桂棒泡2分钟取出,以免味道过重),煮好之后倒入器皿放凉,放入冰箱备用。 取出米布丁,将水果干淋上适量仙人掌酱汁,欧芹叶装饰即可享用。

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2016/10/26 0

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泰式打抛猪米松色拉

泰式打抛猪米松色拉 米种:美国长粒ROY J米 料理特色:这道料理拥有猪肉的咸香,将其拌入饭中,透过绞肉附着在颗颗分明的长米并以萝蔓生菜做搭配,以类似虾松的方式呈现,清爽可口, 有别于泰式打抛猪的单纯咸香。 Tips:小西红柿可以中和咸味,而且为了避免太咸,鱼露和酱油的分量也要小心掌控! 材 料 美国ROY J长米 2杯 猪绞肉 300g 九层塔叶 30g 小西红柿 10颗 辣椒末 1支 蒜头碎 5瓣 红葱头碎 2瓣 柠檬叶碎 2片 萝蔓生菜 1颗 佐料 米酒 1大匙 酱油 2大匙 鱼露 3大匙 糖 1大匙 柠檬汁 1大匙 做 法 将美国ROY J长米煮熟后放凉;萝蔓和小西红柿洗净切小块备用。 将猪绞肉放进锅里中炒香去除腥味,炒至绞肉焦黄,加入红葱头末、蒜末及辣椒末爆香拌炒均匀,再加1匙米酒呛锅去腥。 同上锅由酱油、鱼露、糖和柠檬汁调好的酱料倒入拌炒,再加入九层塔叶及小西红柿拌炒即可。 将米饭及炒好的打抛猪拌匀放上萝蔓生菜即可完成。

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2016/10/26 0

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摩洛哥风味炖鲈鱼和香料饭

摩洛哥风味炖鲈鱼和香料饭 米种:美国RT CLXL 745长粒米 料理特色:美国长米特有的口感,能将香料饭混合得令人细细咀嚼,品尝米饭的甜味,料理并无太多调味料,反而更突显食材本身的特性。 Tips:调味可以因个人口味调整,但建议可以淡一些,比较可以吃出食物本身的风味。 材 料 美国RT CLXL 745米 180g 荳蔻 4g 新鲜鲈鱼菲力 120g 番红花 0.2g 洋葱块 30g 绿橄榄 20g 大蒜碎 15g 公丁香 1g 整粒西红柿罐头 100g 黑胡椒 少许 姜碎 5g 葡萄干 少许 牛西红柿切块 70g 酸豆 15g 佐 料 橄榄油 20g 水(煮饭用) 350g 蜂蜜 8g 盐 3g 做 法 先将美国长米,加水放入葡萄干和公丁香,预先煮熟备用。 将塔吉锅取出加入橄榄油,放入洋葱碎、姜碎和大蒜碎炒香至香味出来,放入西红柿罐头、酸豆、豆蔻、番红花、牛西红柿、绿橄榄、盐、黑胡椒和蜂蜜略炒,可加入少许水。 放入鲈鱼菲力以小火盖上盖子约8分钟,打开盖子与米饭一起搭配食用。

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2016/10/26 0

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欧式威尼斯墨鱼海鲜饭

欧式威尼斯墨鱼海鲜饭 米种:美国中粒玫瑰米 料理特色:美国玫瑰米,其米粒硕大饱实口感Q弹搭配墨鱼酱汁,慢慢让米吸收饱和,再一口品尝出墨鱼酱汁的鲜味与米饭滑顺口感。 Tips:上菜时可现磨质量好的帕马森欧式威尼斯墨鱼海鲜,味道会更棒。 材 料 美国玫瑰米 180g 帕马森芝士粉 30g 透抽 60g 大蒜碎 20g 洋葱碎 40g 佐料 橄榄油 30g 海鲜高汤 350g 盐 3g 白胡椒粉 1g 白酒 30g 墨鱼酱汁 60g 牛油 30g 做 法 取深锅先放入橄榄油热锅,放入洋葱碎炒香,再放入大蒜碎炒香,接着透抽下锅煎至金黄色,并调味取出备用。 一深锅以牛油爆香洋葱碎,加入美国玫瑰米略炒,慢慢倒入鸡汤(重复这个动作,一边让米粒吸收,一边加入高汤),墨鱼酱加入炖饭中,加入盐调味搅拌均匀,煮至米9分熟关火。 装盘,放上透抽,加入帕马森芝士粉,上菜。

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2016/10/26 0

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泰式芒果糯米饭

泰式芒果糯米饭 米种:美国短粒圆糯米 料理特色:美国圆糯米在烹煮后的保水性和黏性、Q度都很高,是做糯米饭的最佳选择。加入椰浆和鲜奶后,香气四溢,再搭上芒果,十足热带风情! Tips : 煮椰浆、糖、盐时,一定要小心仔细拌匀,并且不要开大火,以免烧焦。 材 料 美国圆糯米 2杯 芒果 2颗 佐料 椰浆 1罐 糖 2/3杯 盐 少许 在来米粉 1/2大匙 5 .鲜奶 4大匙 白芝麻 少许 做 法 美国圆糯米洗净后泡水半小时,内锅约1:0.7水份,外锅2杯水,放入电饭锅内蒸熟。 另取1个小锅,放入2/3罐椰浆、糖、盐,以小火煮匀。 将椰浆煮好后,倒入蒸好的糯米中,并趁热拌匀,盖上盖子后放置15分钟。 将剩下的1/3椰浆倒入小锅内以小火煮沸,并将在来米粉和鲜奶拌匀后慢慢倒入煮沸的锅中,快速拌匀至浓稠状再倒入碗内。 米饭完成后装盘,将做好的椰浆汁倒在米饭上。  将芒果去皮切片,放置器皿边做装饰,最后在糯米饭上撒上白芝麻。

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2016/10/26 0