Author: USARICE

新旧米不要混合浸泡 白米开袋后，建议将米放置于有盖容器中，以防止灰尘、水分及其它污染物。保存容器建议彻底洗净，干燥后再将米装入，且新、旧米请勿混合。 避免高温潮湿 放置地点避免太阳直晒、超温潮湿，且亦可放入冰箱冷藏。 不要放在有异味处 不要放在容剂、鱼肉等有强烈味道的东西附近，以避免异味与米混合。 糙米最好冷冻或冷藏 糙米由于糠层油脂的关系，保存期限较短，大约六个月的时间。如果需延长储存的时间，最好放置于冰箱或冷冻库等低温的环境。

先依比例浸泡 洗完米沥干后，视米种不同，以米1:水1~2的比例浸泡，夏天需浸泡约半小时，冬天约一个小时后。   煮好焖15分钟 将浸泡完成的米，放入电子锅内烹煮，焖煮时间视米种的不同，约为35-45分钟。   翻动饭粒米饭更香Q 煮好后不要打开锅盖，让米饭焖10-15分钟后，打开锅盖，翻动饭粒，让多余的水分蒸发掉，可让米饭更香Q可口。   未立即食用需密封冷藏 煮熟米饭如果未立即食用，建议储存在浅容器中并加以密封冷藏。煮熟米饭于冰箱的保鲜时间约为六日，若是放置在冷冻库则可维持六个月。   重新加热 经妥善冷藏或冰冻保存的煮熟米饭都可以再加热料理，只要在每一杯煮熟米饭中加两汤匙的水，盖上加热，大约五分钟就可以达到所需的温度，若是使用现在家庭普遍拥有的微波炉，按下微波(HIGH)键则只需要一分钟的时间; 冷冻米每杯米饭的高微波时间约为两分钟，即可熟透。

不需过度清洗 美国地区栽种的稻米都相当洁净，在料理前后都不需要洗涤和冲洗。大部分美国米都经过营养强化处理，富含铁质、核黄素，维他命B1及叶酸，如果过度漂洗抑是水量过多，都会使得强化的养分与其他水溶性维生素与矿物质流失。 以流水清洗 正确的做法应该是，以流水用手轻轻搅拌清洗，重复滔洗2至3次，不要用力搓洗。

口感及营养 一般市售食米，大致可以分为糙米、胚芽米以及白米三大类。注重营养者，建议选择糙米或胚芽米; 如果讲究口感的，建议选择白米。 外观 好的米粒应该是光泽鲜明、呈半透明状，且形状充实饱满，大小颗粒形状均一且完整，不应有碎米粒; 若米呈现异样颜色、杂质等，均属质量不良米。

大洋洲式吉士鸡茸球 米种：美国中粒玫瑰米 料理特色：美国玫瑰米软Q弹牙，搭配鸡茸金干葱爆香，以澳洲风味呈现突显中粒米的特殊米香。 Tips：烹煮时，米与水的比例建议为1：0 . 9。 材 料 美国玫瑰米 12.4g 笋丁 7g 香菇丁 7g 鸡腿肉丁 7g 干葱末 5g 酥脆粉…

欧式米布丁搭风干水果干仙人掌酱汁 米种：美国短粒圆糯米 料理特色：使用美国圆糯米的黏糊度和绵密口感，让酱汁与米饭吸附得很平衡，再搭上清爽的水果干和仙人掌酸甜风味，口味绝佳。 Tips ： 加入酱汁与糯米煮的过程需小火不停搅动，    避免底部烧焦情形。 材 料 美国圆糯米 180g 水果干 30g 肉桂棒 1g 新鲜香草荚 少许 欧芹叶 <装饰>…

泰式打抛猪米松色拉 米种：美国长粒ROY J米 料理特色：这道料理拥有猪肉的咸香，将其拌入饭中，透过绞肉附着在颗颗分明的长米并以萝蔓生菜做搭配，以类似虾松的方式呈现，清爽可口， 有别于泰式打抛猪的单纯咸香。 Tips：小西红柿可以中和咸味，而且为了避免太咸，鱼露和酱油的分量也要小心掌控！ 材 料 美国ROY J长米 2杯 猪绞肉 300g 九层塔叶 30g 小西红柿 10颗 辣椒末 1支…

摩洛哥风味炖鲈鱼和香料饭 米种：美国RT CLXL 745长粒米 料理特色：美国长米特有的口感，能将香料饭混合得令人细细咀嚼，品尝米饭的甜味，料理并无太多调味料，反而更突显食材本身的特性。 Tips：调味可以因个人口味调整，但建议可以淡一些，比较可以吃出食物本身的风味。 材 料 美国RT CLXL 745米 180g 荳蔻 4g 新鲜鲈鱼菲力 120g 番红花 0.2g 洋葱块…

欧式威尼斯墨鱼海鲜饭 米种：美国中粒玫瑰米 料理特色：美国玫瑰米，其米粒硕大饱实口感Q弹搭配墨鱼酱汁，慢慢让米吸收饱和，再一口品尝出墨鱼酱汁的鲜味与米饭滑顺口感。 Tips：上菜时可现磨质量好的帕马森欧式威尼斯墨鱼海鲜，味道会更棒。 材 料 美国玫瑰米 180g 帕马森芝士粉 30g 透抽 60g 大蒜碎 20g 洋葱碎 40g 佐料 橄榄油 30g…

泰式芒果糯米饭 米种：美国短粒圆糯米 料理特色：美国圆糯米在烹煮后的保水性和黏性、Q度都很高，是做糯米饭的最佳选择。加入椰浆和鲜奶后，香气四溢，再搭上芒果，十足热带风情！ Tips ： 煮椰浆、糖、盐时，一定要小心仔细拌匀，并且不要开大火，以免烧焦。 材 料 美国圆糯米 2杯 芒果 2颗 佐料 椰浆 1罐 糖 2/3杯 盐 少许…