当有水在我们的稻田时,鸟儿就会来到我们在加州Sutter County的稻田。 Resource: California Rice Commission
米粒较短而丰满,形状近乎圆形,有良好的淀粉特质,蒸煮熟后具有黏性,表面泛着微微光泽,粒粒分明,入口柔软耐嚼有弹性,能充分带出餐点的美味与丰富的口感。最受欢迎的品种有原生种越光米,秋田小町及加州越光等。
长度约为宽度的2到3倍,口感与台湾蓬莱米种最为接近。中粒米颗粒饱满硕大,米质含有绝佳的饱水性,烹煮后的米饭湿润柔软且黏性高,有弹牙的嚼劲,十分适合制作各类盖饭或炖饭。其中以M401、玫瑰及丘比特等品种最为有名。
米粒呈细长型,长度约是宽度的3到4倍。因为淀粉组成的关系,煮熟后粒粒分明,且质轻而蓬松黏性低,适合料理什锦饭和西式炖饭类等。品种繁多,近期育成的新品种有Roy J、RT CLXL 745等。
形状短而圆,长度约为宽度的1.5到2倍,呈现粉白半透明,烹煮后黏度高,糊化性好,在制作中式甜点有极高的黏性和延展性,因其特殊的属性,非常适合制作麻糬、汤圆等糯性甜品,不容易破裂产品又有嚼劲,质量非常优异。
一种具有香气的长粒米种,美国所生产的香米种类多,包括煮后质地较干且松软的意大利香米、湿润黏稠的茉莉香米、以及形状细长、米粒颗颗分明的印度香米,以至少见的红梗和黑梗香米等。
USA Rice is an equal opportunity employer and provider
USA Rice是机会平等的雇主和提供者
当有水在我们的稻田时,鸟儿就会来到我们在加州Sutter County的稻田。 Resource: California Rice Commission
看着位于Wiliiaims区域Spooner家族农场的美好时刻,永续干净的美好环境,压力一扫而空!!!
你看过飞机在播种吗? 美国米, 播种, 飞机起飞 升空!!!! 你们有看过美国稻米的拨种飞机起飞吗? 快来瞧瞧!!!! Resource: California Rice Commission
台式湘莲竹叶米糕 米种:美国短粒圆糯米 料理特色:使用美国圆糯米口感黏糯香甜,制成台式风味油饭,香Q口味独特,风味特佳,韵味持久。 Tips:美国圆糯米建议先洗净泡冷水5小时,取出沥干,放入饭巾干蒸50分钟。
想知道美国稻米产业及稻米协会更多的信息, 可直接洽询各地辨公室或浏览美国稻米协会网站 www.usarice.com 或联络各代表辨事处 美国稻米协会 台湾联络处 TEL:(02) 8789-8939 FAX:(02) 2725-2155 美国稻米协会 香港联络处 TEL:(852) 2833-5977 FAX:(852) 2893-7538 美国稻米协会 上海联络处 TEL:(021) 6319-0668 Email:usarf@prcon.com
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糙米(Brown Rice) 将稻壳去除后的米即为「糙米」,可进一步加工碾磨成白米。可食用糙米口感较有嚼劲,且带有坚果味,其淡棕的色泽来自于外表富含矿物质与维他命的糠层(Bran Layers),其中又以维他命B群含量最丰。 碾磨白米(Milled White Rice) 将稻壳与棕色糠层去除后的米即为「白米」,亦称为「精米」,为日常生活中最常见的食用米形式。大部分的美国白米,都经过营养强化的工序,拥有接近糙米的营养价值。 预熟米(Parboiled Rice) 稻谷碾磨前,先进行一道蒸气加压的过程,将稻谷内的淀粉质胶化,让米粒更为结实饱满,预熟米的特殊口感,亦受到喜爱蓬松米饭的消费者与厨师所青睐。 预煮米(Precooked Rice) 将碾磨后的白米或糙米完全烹煮,并加以脱水成为「预煮米」,让消费者在料理时大大的节省烹煮时间。